1、花蓋蟹
4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是威海產(chǎn)的。花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿;紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。威海麻辣海鮮生產(chǎn)廠家也有賣梭子蟹的。
2.小龍蝦
夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，在家烹制小龍蝦時(shí)，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。
3.小海蝦
好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的。身體感覺(jué)清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環(huán)節(jié)處有白色帶狀出現(xiàn)，蝦頭和胸腳處呈現(xiàn)黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當(dāng)然不宜購(gòu)買。先把蝦清洗好后再挑出沙腸，最后撥殼，如此蝦的美味較不會(huì)流失。
4.皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
5、海螺
海螺產(chǎn)于我國(guó)山東沿海沿海地區(qū)，以山東威海麻辣海鮮生產(chǎn)廠家的為例，產(chǎn)期在5～8月。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。
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