丹麥是世界上養豬技術最先進的國家，被譽為“養豬王國”。中國是世界上養豬規模最大的國家，生豬存欄數、出欄數和豬肉產量接近世界的一半。盡管如此，中國卻只能被稱作“養豬大國”，在養豬方面不敵丹麥。

　　同樣是養豬，為何差別就這么大呢？其中原因，從近日在北京舉行的“首屆中國·丹麥畜牧業技術研討會”上，也許可以略知一二。

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　　數據顯示，2010年中國肉類產量7925.8萬噸，其中豬肉5071.2萬噸。中國2010年出欄肉豬66686.4萬頭。無論是存欄量還是出欄量，中國均居世界首位。豬肉產量也是如此，居世界首位。中國的豬肉消費大國地位同樣無可匹敵。但是中國豬肉出口量少，生產效率低，平均每頭母豬年可提供生產肥豬數16頭到17頭；飼料轉化率3.6—3.8∶1，出欄率142%。這些指標偏低，已經成為中國養豬業的軟肋。

　　作為北歐小國，丹麥的豬肉產量雖然不如中國，但卻是當之無愧的畜牧業強國。丹麥以專業化、機械化、規模化和高效率著稱，特別是勞動生產率居世界前列。在丹麥，飼養1萬頭豬平均僅需3個勞動力。丹麥2009年豬肉產量約160萬噸，其中90%用于出口(歐盟和日本、美國、中國等)，是全世界最大的豬肉出口國。

　　在養豬方面，丹麥人確實有很多過人之處。丹麥養豬業是世界公認的“高科技產業”。基因生物技術、電腦自動控制系統等在生豬業中得到廣泛應用。豬群疾病控制、飼養管理、遺傳育種等養殖管理技術世界領先。同時，丹麥也是全世界禁止動物使用抗生素飼料添加劑做得最好的國家。目前，丹麥平均每頭母豬年可提供生產肥豬數26頭到33頭，飼料轉化率2.4—2.8∶1，出欄率168%，上述三項指標都大大高于中國。這也是中國養豬業大大落后丹麥的主要原因之一。

　　近年來，丹麥每年出欄生豬維持在2000多萬頭，平均每人出欄約四五頭豬，且都是“綠色環保豬”。丹麥的“養豬王國”地位至今無人撼動。飼養、屠宰、豬肉產品加工都嚴格遵循相關規定。丹麥的豬肉及肉制品質量達到了世界最高的衛生尺度，其養豬業收益相對穩定。相比之下，中國豬肉價格忽上忽下。

　　以上多種因素的差異直接導致中丹兩國在養豬方面乃至下游產業領域形成不小的差距。當前，就中國的情況而言，如何通過改善養殖模式、優化飼養環境、提高管理技術水平、實現專業化、標準化，減少生豬疾病發生率，提高生產性能，嚴格保障食品安全是業內乃至社會關注的焦點。

　　毫無疑問，包括養豬在內的中國畜牧業還有很長的路要走。中國如何從畜牧業大國轉變為畜牧業強國，丹麥的經驗值得借鑒。筆者認為，未來有必要加強兩國畜牧業之間的交流與合作，以此提高中國的畜牧業養殖水平，促進畜牧業升級，使“養豬大國”真正成為名副其實的“養豬強國”。